Kebab de cerdo con Salsa Tzatziki

Hoy os vamos a proponer algo diferente, muy sabroso, que se puede dejar preparado de víspera y que además lo podemos hacer en la barbacoa. Prepararemos unos deliciosos kebabs, con una salsa muy original y saludable: la salsa tzatziki, que es refrescante gracias al pepino y  la cremosidad que le aporta el yogurt griego hace que sea la compañera perfecta para nuestros kebabs de cerdo. De esta manera aunamos dos culturas gastronómicas, la turca y la griega, que en este plato casan a la perfección.

Esta es una receta perfecta para disfrutar en una cena con los amigos, en un bufett, en un almuerzo al aire libre... Es muy divertida de comer, y de preparar.


Necesitamos:
Un bol grande para mezclar y una sartén grande, parrilla o barbacoa. Un robot de cocina, una mandolina o la thermomix y palos de brochetas.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne picada de cerdo (es opcional, podemos usar la carne que más nos guste)
  • Pimienta negra
  • Aliño de pinchitos
  • Tortillas de trigo  tipo mexicanas)
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Un pimiento
  • Media lechuga
  • Sal
  • Aceite

Para la salsa tzatziki:

  • Dos pepinos
  • Dos yogures griegos naturales sin azúcar.
  • Tres o cuatro cucharadas de vinagre
  • Sal.


Elaboración:
En primer lugar debamos preparar la salsa. Debemos de rallar el pepino, lo podemos hacer con ayuda de la Thermomix, con una mandolina o un robot de cocina. Una vez rallado le añadimos un buen puñado de sal para que suelte el pepino todo su jugo. Lo colocamos sobre una escurridor y lo dejamos reposar mientras continuamos con los demás ingredientes.

En un bol grande, ponemos la carne con una pizca de sal y pimienta. Le añadimos media cucharada de aliño de pinchitos y mezclamos bien. A continuación cogemos porciones de carne y le damos forma en las brochetas como en las fotos. Dejamos reposar en el frigorífico  mientras elaboramos la salsa.

En un bol echamos los dos yogures  y el vinagre. Escurrimos bien los pepinos para quitarles es resto de jugo y lo incorporamos al bol. Muy importante a la salsa no le añadáis sal puesto que ya le hemos puesto mucha a los pepinos. Mezclamos bien y a la nevera.

Picamos las verduras en julianas y la colocamos todas en una fuente de servir. Y ya es hora de asar los kebab.
Para servir, ponemos dentro de una tortilla , el kebab, la verdura y la salsa, y...... a comer.


Alergia al Huevo. Recetas sin huevo.

Desde que el pequeño José Francisco llegó a nuestras vidas empezó la batalla contra el huevo.
No puede comer nada que tenga huevo, pero tampoco tocar nada que tenga huevo. Se convierte en toda una obsesión para las madres y es entendible porque la verdad es que la reacción alérgica asusta mucho.
Con este artículo vamos a comenzar con una nueva andadura bloguera en la que todos los meses dedicaremos una sección a temas relacionados con la salud y la alimentación. En ella os daremos algunos consejos para que podamos mejorar nuestra calidad de vida a través de la alimentación.


El primer artículo de nuestra colección dedicado al niño de la familia, La Alergia al Huevo.

Para empezar las respuestas a algunas preguntas que todos nos hacemos respecto a la alergia al huevo:

Diferencias entre intolerancia y alergia
La intolerancia y la alergia pueden cursar con los mismos síntomas pero son muy diferentes entre sí.
La intolerancia puede hacer que una persona se encuentre mal, el organismo de la persona no puede digerir bien un determinado alimento o el alimento irrita el sistema digestivo.
Mientras que la alergia se produce porque el sistema inmunólogico interpreta que el alimento es un invasor, provocando una desproporcionada respuesta por parte del sistema inmunológico. 

¿Y se puede curar?
Pues hemos consultado muchos médicos, y el último hemos tenido una respuesta positiva. El tratamiento consiste en administrar dosis crecientes del alimento, bajo supervisión médica, hasta alcanzar la tolerancia a dosis completa, es decir, que el paciente tome el alimento sin presentar reacción. La administración se realiza de forma controlada dando dosis progresivamente crecientes en días sucesivos hasta alcanzar la tolerancia.

¿Donde encontramos productos con huevo?
Puede encontrarse huevo o sus proteínas en productos de pastelería o bollería en general, pan, pastas, fiambres, patés, embutidos, sucedáneos de huevo, caramelos, helados, cremas, flanes, quesos, gelatinas, consomés, sopas, algunas margarinas y salsas.
Algunos cereales de desayuno, cafés cremosos y también algunos vinos y cervezas aclarados con clara de huevo.
Puede aparecer como contaminante en útiles de cocina o en aceite en que se haya cocinado previamente huevo.
Es necesario prestar atención a cosméticos: jabones, geles, cremas, champús...
También en vacunas, preparados vitamínicos y gotas nasales.

¿Cómo sustituimos el huevo en algunos alimentos?
En tortillas: Harina Yolanda (harina para rebozar sin huevo, pero cuidado con las marcas porque algunas de ellas contienen huevo en polvo, en particular alguna conocida marca blanca), harina de garbanzos, alga agar-agar en polvo, harina de soja, harina vegetal.
En revueltos: tofu blando o suave o algún tipo de harina de las anteriores.
En rebozados: zumo de naranja, leche y pan rallado, harina Yolanda (revisar etiquetado otras marcas)
En tempuras: agua muy fria y harina tamizada
En albóndigas o hamburguesas: miga de pan, manzana rallada, harina de soja, puré de patata, pan rallado
En salsas: sustituir el huevo por leche u otras bebidas vegetales.
En pasteles y galletas: un plátano maduro, manzana rallada, semillas de lino,
En bizcochos: harina Yolanda (revisar etiquetado otras marcas)
En mousse: tofu blando o suave.
Para pincelar bollería u hojaldre: aceite de oliva, leche vegetal, margarina derretida con azúcar y agua.

Os dejamos con algunas de las recetas Sin Huevo que tenemos en el blog, puedes encontrar más en la etiqueta Sin Huevo.







Mugcake de Nocilla de Almendras

Propuesta, elaborada y posteriormente devorada por la pequeña cocinera de la casa, esta receta de  mugcake (o bizcocho en taza al microondas) es toda una delicia.


Así es normal que ahora estén tan de moda y es que se hace en un santiamén, tan fácil que lo puede hacer un niño y tan rico y esponjoso..... Nosotras desde luego hemos caído rendidas. Este suave bizcochito para no compartir lo vamos a hacer seguro muchísimas veces.


Con esta dulce merienda hemos dado buena cuenta de nuestra caja Degustabox Especial Otoño gracias a la cual hemos probado la Nocilla de Almendras que hemos utilizado en la elaboración. Como siempre nuestra caja sorpresa nos ha llegado llena de productos, que este mes en casa han gustado especialmente, sobre todo los dulces, gofres, brioches, galletas de cacao,... pero también las bebidas y los aperitivos... Abrir nuestra Degustabox es siempre un descubrimiento!!


Vamos ya con la receta
Ingredientes:
  • Tres cucharadas de Nocilla de Almendras
  • Tres cucharadas de harina 
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Dos cucharadas de aceite de oliva suave o girasol
  • Dos cucharadas de leche
  • Una cucharada de cacao en polvo
  • Un huevo
  • Una cucharadita de levadura química
  • Unas gotas de extracto de vainilla o media cucharadita de azúcar vainillado
Elaboración:
Batimos en el propio mug el huevo con el azúcar con ayuda de un tenedor. Incorporamos la nocilla y mezclamos bien. Añadimos el aceite,la vainilla,  la leche y el cacao en polvo, moviendo bien.
Por último añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos hasta que no queden grumos. 
Revisamos la cantidad de mezcla de bizcocho que ha quedado en nuestro mug o taza: debe estar lleno no más de los tres cuartos, si está mas lleno la masa se derramará en el microondas.
Y ya solo queda llevar el mug al microondas y cocinar a máxima potencia un minuto y treinta segundos. Esperamos que repose treinta segundos dentro del microondas sin abrir la puerta. Y a disfrutar!!!

Natillas de Galletas Digestive Chocolate

En nuestro recetario de postres (y también en el de aperitivos) abundan las recetas presentadas en vasito. Y es que esta presentación individual además de bonita es muy práctica, sobre todo si vienen invitados ya que así nos olvidamos de servir ... y de recoger lo que sobra después. 
Además los vasitos son perfectos cuando nos queremos dar un antojo sin pasarnos, ya que tiene la ración servida y no nos vamos a comer dos.....



Y si de antojos se trata, no nos digáis que no se apetecen estas natillas de galletas Fontaneda Digestive de chocolate, si es que están riquísimas!!! Para después de la cena o para merendar, con mucha fibra y un toque de chocolate con leche (el que más gusta en casa).
Un paquete de estas deliciosas galletas nos lo encontramos en nuestra caja Disfrutabox, que nos llega a casa todos los meses llena de productos innovadores de primeras marcas tanto de alimentación como de hogar y cosmética. Todo una delicia descubrir lo que nos trae nuestra caja Disfrutabox.




Vamos ya con la receta.

Ingredientes:
  • 10 galletas Fontaneda Digestive chocolate con leche
  • 500 ml. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
En primer lugar trituramos las galletas (podemos meterlas en una bolsa y triturar ayudándonos de un rodillo o hacerlo directamente en un robot de cocina).
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, incluidas las galletas trituradas.
Calentamos a fuego lento la mezcla moviendo todo el tiempo hasta que espese.
Cuando adquiera textura, retiramos del fuego y vertemos las natillas en vasitos. Esperamos a que pierdan calor y las llevamos al frigorífico un mínimo de dos horas.


Visto en: Gallecookies

Arroz Basmati con Verduras y Curry

Los lunes equilibramos nuestro menú cocinando platos muy saludables, completos y sabrosos para empezar la semana con  optimismo. Y es que tenemos por delante tareas, obligaciones, cuestiones pendientes, pero también salidas, deporte, cine, lecturas, tiempo para estar con los niños,... y para todo ello necesitamos energía y vitaminas.


Así preparamos una receta de arroz con mucha verdura y con todo el sabor del aromático basmati, el intenso curry y el alegre toque de la salsa de soja. Además este es un plato muy versátil ya que lo mismo acompaña a la carne en la comida que se puede servir de plato único en la cena.
El arroz basmati que hemos utilizado en este plato es el que nos envían nuestros colaboradores de Arroz Dacsa y no falta en nuestros recetas de cocina oriental porque tiene un sabor muy fino y perfumado y un punto de cocción excelente en todas nuestras recetas de arroz.




Vamos ya con la receta.

Ingredientes:
  • 200 gr de arroz basmati 
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Una zanahoria
  • Guisantes
  • 100 gr de champiñones
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Salsa de soja
  • Curry
  • Sal

Elaboración: 
Cocemos el arroz durante 10 minutos en agua con sal. 
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada muy pequeña. Cuando la cebolla esté casi pochada, añadimos el pimiento verde, rojo y la zanahoria cortados a cuadraditos. 
Una vez sofritos estos ingredientes, añadimos los guisantes y los champiñones, damos unas vueltas y incorporamos el arroz. Finalmente, agregamos soja, curry y sal al gusto y mezclamos bien. 
Listo para comer!

Tortilla Rellena

Los que sois seguidores nuestro desde hace tiempo sabéis que nosotras no somos de platos precocinados, pero podemos hacer alguna excepción cuando estos son de calidad como en esta ocasión. Y aunque esta tortilla es para preparar en un santiamén y ahorrarnos esfuerzos, no hemos podido evitar darle un toque casero con un sabroso relleno de verduras, atún y mayonesa casera.


Y es que nosotras, aunque vamos siempre corriendo de aquí para allá, sabemos encontrar en la organización el tiempo que no tenemos. 
Preparamos el sofrito de nuestros guisos en cantidad, lo racionamos y lo llevamos al congelador, así estará listo para usar la próxima vez y nos ahorramos pelar, picar y sofreír....Cuando compramos ajos de buena calidad, los picamos muy finos y los conservamos en aceite de oliva virgen en un tarro en la nevera (nos saca de muchos apuros).... En nuestro congelador también puedes encontrar fruta madura ya pelada y cortada que utilizamos en smoothies, helados y mermeladas, así aprovechamos el sabor de la mejor fruta cuando se nos antoja... Hacemos doble cantidad de masa de pizza y la congelamos después de la primera fermentación... 


Pero a pesar de todo no nos negamos a probar las conservas y los productos precocidados de buena calidad que tenemos en el mercado como estas tortillas de Giraldo que nos han sorprendido por su sabor y por su facildad de preparación. Un producto a tener muy en cuenta

Vamos ya con la receta
Ingredientes:
  • Una tortilla de patatas de la abuela Giraldo
  • Lechuga
  • Dos tomates
  • Atún
  • Cebolla
  • Mayonesa al gusto
Elaboración:
Cuajamos la tortilla con un poco de aceite en una sartén y reservamos en un plato.
 Picamos finamente la cebolla y la lechuga. Partimos en rodajas los tomates y desmigamos el atún.
Cuando la tortilla esté fría la partimos al medio en sentido horizontal. Sobre la capa de abajo distribuimos todos los ingredientes picados, salseamos con mayonesa y tapamos con la otra capa de tortilla.


Hot Cross Buns y Ganadora del Sorteo Aceites Guadalquivir

La de veces que nos hemos encontrado con  estos magníficos bollitos, y la de veces que hemos desistido de hacerlos tras un ataque de risa nerviosa que nos ha impedido hacer en condiciones ninguna cosa.... y es que la traducción que nos daba Google de las recetas de los Hot Cross Buns en las webs de lengua inglesa era para troncharse de risa, además de para no entender ni jota!!


Os dejamos un ejemplo literal del comienzo de una de las recetas traducida al español, juzguen ustedes:
"Primero se agita la cucharadita de azúcar en polvo para poner el 5 fl oz (150 ml) de agua caliente a mano, luego espolvoree en la levadura seca y se deja hasta que se forme una cabeza espumosa «cerveza». Mientras tanto tamizar la harina, la sal y la mezcla de especias en un bol y añadir los restantes 2 oz (50 g) de azúcar, las pasas y la cáscara mezclada..."
Después de la cabeza espumosa "cerveza" tuvimos que coger aire para poder seguir leyendo, pero la cosa no mejoraba...
Menos mal que Manu Catman desde su colorido y simpatiquísimo blog Cocinando con Catman nos ha ofrecido la receta requetebien explicada para que podamos quitarnos el antojo de estos esponjosos y especiados bollitos de Pascua. Y así aprovechamos para participar en su concurso con el que celebra 4 años de éxito compartiendo recetas. Desde aquí muchísimas felicidades!!!


Teníamos que hacer una receta de su blog (tarea difícil porque todo se ve buenísimo!!) pero todo fue encontrar sus divertidos Hot Cross Buns... y ponernos con las manos en la masa!!
Hemos adaptado ligeramente la receta, o más bien la elaboración, ya que él la prepara con Thermomix y nosotras hemos usado nuestra entrañable panificadora.
El resultado... a la vista está, unos bollitos preciosos, pero lo mejor su sabor y su ternura. Los preparemos muchas más veces pero en lengua castellana!!!


Y ahora..... lo que estabais esperando.....

La ganadora de nuestro sorteo de 21 litros de  aceite de oliva virgen extra Buensalud de primerísima calidad que hemos organizado de la mano de nuestros colaboradores de Aceites Guadalquivir es:
Sarah García
Enhorabuena!!!

Muchísimas gracias a todos por participar y en particular a nuestra ganadora.
Esperamos que disfrutes mucho del premio.

Los detalles del sorteo realizado a través de Radom Picker los podéis consultar aquí.

Y ahora vamos ya con la receta

Ingredientes:

Para la masa:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 45 gr de aceite de girasol 
  • 60 gr de azúcar
  • 14 gr de levadura fresca
  • Una cucharadita de canela
  • Una cucharadita cardamomo
  • Ralladura de naranja
  • Una cucharadita de sal
  • Un huevo
  • 255 ml de leche templada
  • 85 gr de pasas
Para las cruces:
  • 125 gr de harina
  • 130 ml de agua
Para el glaseado:
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Cuatro cucharadas de leche
Elaboración:
Ponemos en la cubeta de la panificadora (o en un cuenco muy amplio si lo vamos a amasar a mano) todos los ingredientes líquidos: la leche, el aceite y  el huevo bien batido. Incorporamos la levadura bien desmenuzada, las especias, la ralladura, la sal, el azúcar y la harina.
Ponemos la panificadora en el programa masa y dejamos que amase y haga la primera fermentación.
Si vamos a amasar a mano, mezclamos bien con una paleta hasta que se integren bien todos los ingredientes y luego pasamos a la mesa de trabajo donde amasaremos hasta que consigamos que la masa deje de estar pegajosa y se pueda hacer una bola. Engrasamos con aceite de girasol un cuenco amplio y dejamos reposar para que haga una primera fermentación (doble volumen).
Tras la primera fermentación, incorporamos las pasas y hacemos de nuevo una bola que deberá reposar unos cuarenta y cinco minutos, tapada con papel film o un paño limpio.
Después del segundo reposo, dividimos la masa en porciones de unos 80 gramos y hacemos bolas que iremos colocando sobre la bandeja de horno que habremos forrado previamente con papel de horno. Aplastamos las bolitas con la palma de la mano para que en el horno no nos salgan demasiado esféricas.
Dejamos reposar de nuevo unos minutos hasta que vuelvan a crecer.
Mientras tanto preparamos la masa de harina y agua para hacer las cruces simplemente mezclando ambos ingredientes. Llevamos la masa a una manga pastelera y hacemos las cruces sobre los bollitos ya fermentados.
Llevamos al horno que debe estar ya precalanetado a una temperatura de 180º y horneamos los bollitos durante unos quince minutos. Una vez pasado ese tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras se enfrían, preparamos el glaseado mezclando en un cazo la leche con el azúcar que llevaremos al fuego durante unos minutos para que reduzca un poco. La textura final debe ser como de leche condensada.
Glaseamos los bollitos cuando estén fríos con ayuda de un pincel de cocina y listos para disfrutar!!


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