Picada para rellenar volovanes, sandwiches, panecillos

A nosotras cuando tenemos alguna celebración nos gusta comprar una cajita de volovanes y rellenarla de ensaladilla de gambas. Esta vez cambiamos de relleno, más fácil e igual de rico.

Podéis rellenar volovanes, tartaletas, sandwiches, ... e incluso untarlo en unos panecillos tostados para picar. 

Estos volovanes los preparamos de aperitivo en una reunión de familia y amigos en la que no podíamos fallar, así que hemos utilizado un atún de confianza, que usamos desde siempre en casa: Atún Calvo en aceite de girasol. 

Ingredientes:

• Palitos de cangrejo
• Una cebolla fresca
• Un huevo cocido (sólo la clara)
• Una lata de atún Calvo
• Mayonesa

Necesitaremos:
La batidora eléctrica.

Elaboración:

En el vaso de la batidora añadimos los palitos de cangrejo, la cebolla picada, la clara del huevo cocido, la lata de atún escurrida y mayonesa al gusto.
Batimos todo con la batidora eléctrica y ya podemos rellenar los volovanes.
No nos diréis que no es una receta fácil.

Trucos, consejos y variantes:
- Los volovanes podéis hacerlos caseros, quedaran más ricos.
- Podéis añadir unas gambas cocidas, pimientos del piquillo....
- Sustituyendo la mayonesa por salsa rosa también quedará muy bien.

Menestra de verduras con huevo cuajado

Desde siempre en casa hemos sido de plato único, si acaso acompañado de una ensalada, pero eso sí, los platos "bien despachaos". Y después, queso, fruta y café.
Eso de entrante, primer plato y segundo plato... sólo para los días de fiesta.
Así que cuando preparamos para almorzar o cenar procuramos que el plato sea completo.
Y el mejor ejemplo de plato único, completo, sabroso y muy sano es la menestra de verduras con patatas y huevo cuajado.
En casa la comemos así desde siempre, además es un plato casi fijo del menú semanal para que no falte la verdura en la comida de diario. El pimentón de la Vera le da un toque especial, y con el huevo convence hasta a los más pequeños. Una manera muy rica de comer verdura.

Para este plato, hemos utilizado Pimentón dulce El Colorín, un pimentón que nos han enviado de Jaraíz de la Vega, Cáceres, y que se encuentra dentro de la Denominación de Origen protegida "Pimentón de la Vera" y que le ha dado a nuestro plato un toque delicioso.
Desde aquí le damos las gracias por darnos la oportunidad de probarlo.

Ingredientes:

• Un kilo de verdura de temporada variada (espárragos verdes, habas, zanahorias, alcachofas, guisantes, habichuelas verdes, ...)
• Dos patatas pequeñas
• Cuatro huevos
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Pimentón de la Vera El Colorín
• Una hoja de laurel
• Caldo de verduras o agua
• Aceite, pimienta y sal

Necesitamos:
Una olla o cacerola hermosa.

Elaboración:
Sofreímos la cebolla bien picada y el diente de ajo en un fondo de aceite hasta que tomen un ligero color. Apartamos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón y la hojita de laurel.
Cubrimos de agua o caldo de verduras y llevamos de nuevo al fuego. Cuando hierva el caldo vamos poniendo la verdura troceada: patatas, zanahorias, habas, guisantes y habichuelas verdes.
Tapamos y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.
A la hora de servir cuajamos en la menestra un huevo por persona. Y listo para comer!

Trucos, consejos y variantes:
- Si no dispones de verdura fresca, puedes utilizar una bolsa de menestra congelada, o incluso de tarro, pero el sabor y la textura varían bastante.
- Le va bien una ramita de perejil que pondremos a la vez que la hoja de laurel y si no tienes caldo de verduras puedes ponerle una pastilla de caldo concentrado.

Pollo al curry

El Pollo al Curry es una manera diferente, original y deliciosa de cocinar esta ave tan común en nuestra cocina del día a día.

El curry es una mezcla de especias entre las que se encuentran el ajo, albahaca, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, mostaza, pimienta, guindilla... Tiene un aroma muy marcado, así que con sólo añadir un poquito nos deja un gran sabor en el plato.


El plato cocinado con tadas estas especias tiene un saborcito muy especial, así que convierte estas simples pechugas de pollo en un plato perfecto.
Esta receta nos la ha pasado Carmelo del blog La Cocina de aficionado, un amigo que hemos conocido a través de  Instagram, y que hace esta y muchísimas más recetas deliciosas.

Para este plato hemos utilizado un curry muy especial, nos lo han mandado Especias El reloj y nosotras muy gustosamente hemos probado.

Especias El Reloj es uno de los mayores almacenes mayoristas, distribuidor y fabricante de Especies y Condimentos de España.

Entre las especies que nos han mandado se encuentran: canela, guindillas ojo pájaro, curry madrás, pimentón, pimienta negra, colorante, nuez moscada, canela molida, pimienta verde y especies para preparar unos buenos callos, cous-cous, estofado y paella.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo
• Una cebolla
• Una manzana 
• Un vaso de leche desnatada
• Una cucharada de curry madras El Reloj
• Aceite y sal

Necesitaremos: una sartén honda o una olla, y la batidora.

Elaboración:

Salamos las pechugas cortadas en tiras hermosas y las sellamos en la sartén. Sacamos y reservamos. En la misma sartén ponemos una cebolla, la doramos y añadimos la manzana cortada. Le damos unas vueltas y añadimos el vaso de leche y la cucharada de curry.
Dejamos cocinar 10 minutos y pasamos la salsa por la batidora.
Volvemos a poner las pechugas a la sartén y cubrimos con la salsa.
Dejamos cinco minutos y listo para comer.

Trucos, consejos y variantes:
- Carmelo asa las pechugas aparte y después añade la salsa, sin cocinarlas en ella.
- Puedes poner la cebolla y manzana rallada, tardará menos en cocinar.
- Sustituye el pollo por pavo, y te quedará una receta más ligera.

Piquillos rellenos de Chanquete Salvaje y arroz en tres colores.

Hace unos días, Conservas Chanquete nos han hecho llegar una muestra de su producto estrella: Pimientos del Piquillo rellenos de Chanquete Salvaje. Queríamos compartirlos con vosotros ya que son toda una delicia, con un relleno muy cremoso, lleno de sabor y en una salsa de tomate riquísima. Los acompañamos de una guarnición de arroz en tres colores, que se hace rápido y es muy vistosa, ideal para este plato. 

Esta excepcional conserva gourmet está elaborada con los ingredientes más selectos y condensa esencias de la dieta mediterránea en un maridaje armonioso entre la huerta y el mar. Podéis adquirirla en su web http://conservaschanquete.blogspot.com.es/p/tienda-online.html  o en tiendas gourmet. Además los de Conservas Chanquete son respetuosos con nuestro medio ambiente apoyando normativas y medidas especiales para poder pescar el chanquete, lo que nos ha parecido muy importante.

Ingredientes para dos personas:

• Una lata de pimientos del piquillo rellenos de chanquete salvaje 
• 200 gramos de arroz bomba
• Un diente de ajo picado
• Un cuarto de pimiento verde grande
• Un cuarto de pimiento rojo grande
• Un cuarto de pimiento amarillo grande
• Aceite y sal.

Necesitamos:
Un cazo para cocer el arroz y una sartén para saltearlo con las verduras.

Elaboración:
La elaboración de este plato es obviamente muy sencilla.
Cocemos el arroz al punto en un cazo con una pizca de sal.
En una sartén sofreímos el diente de ajo con los pimientos cortados a cuadritos pequeños. Cuando estén cocinados pero sin que pierdan color, salteamos con ellos el arroz cocido.
Para preparar los pimientos sólo tenemos que sacar con cuidado los piquillos de la lata y calentarlos uno o dos minutos en el microondas.
Montamos el plato con el arroz en el centro con ayuda de un aro de emplatar. Terminamos con los pimientos del piquillo calientes y napamos con la salsa que contiene la lata de conserva.

Trucos, consejos y variantes:
- Estos pimientos también estarán muy buenos con una ensalada o con pasta.
- Conservas Chanquete también comercializan pimientos verdes rellenos de chanquete salvaje en salsa de tomate.

Guiso de habas con choco y arroz

La cocina tradicional de Huelva es muy rica y variada, como lo es la provincia, extraordinaria de norte a sur.
Las carnes ibéricas de la Sierra de Aracena no necesitan presentación, y entre ellas el mundialmente reconocido Jamón de Jabugo. Con ellas preparamos aquí en Huelva guisos de costilla, asadura en adobo, carrillera en salsa, ... La tierra de las  dehesas del centro de la provincia nos ofrecen riquísimas setas muy apreciadas por los onubenses: tanas, gurumelos, josefitas, níscalos.
En el Condado sus excelentes vinos y el extraordinario brandy Luis Felipe. En el sur de nuestra provincia, podemos preparara deliciosos postres con los famosos fresones de Palos, y con el mejor pescado de la costa se preparan ricos guisos marineros: rubio con patatas, rape al pan frito y el choco con habas que os presentamos hoy.
Esta vez, el guiso de habas con choco lo hemos preparado con arroz por consejo de una vecina, y de verdad que está delicioso.
Tenéis que probarlo y así os llevaréis a casa un poquito de la gastronomía de nuestra provincia.

Ingredientes:

• Un kilo de choco fresco
• 400 gr de granos de habas frescas
• 100 gr de arroz
• Dos dientes de ajo 
• Una cebolla 
• Un cuarto de pimiento rojo grande
• Una copita de vino blanco
• Unas ramitas de culantro (cilantro fresco en hoja)
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Necesitamos:
Olla rápida.

Elaboración:
Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y uno de los dos dientes de ajo bien picados. Cuando lo tengamos listo, escurrimos el aceite y lo pasamos por la batidora.
En el aceite sobrante refreímos los chocos cortados a tiras. Añadimos una copita de vino blanco, el sofrito y cubrimos de agua. Cerramos la olla rápida y cocinamos los chocos durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando podamos abrir la olla incorporamos las habas frescas. A media cocción, añadimos el arroz y rectificamos de sal.
Aparte majamos uno de los dientes de ajo que teníamos reservado en crudo con las ramitas de culantro y la pimienta negra.
A media cocción del arroz, incorporamos el majado y dejamos cocinar hasta que el arroz esté al punto.

Trucos, consejos y variantes:
- Utiliza un vino con poca fuerza ya que estamos preparando un guiso de pescado. Si el que tienes en casa no lo es, mezcla con agua.
- Rectifica de sal antes de poner el arroz para que nos quede sabroso.

Dulce de leche condensada La Lechera

¿No es cierto que hay sabores y olores que nos conectan directamente a nuestra infancia? Algunas veces nos es difícil recordar personas, lugares o incluso hábitos que teníamos cuando eramos pequeños, pero ciertos sabores, perfumes, nunca se olvidan. 

La leche condensada cocida la preparaba la tita Lola y volvía loca a la mayor de las tres hermanas, a la que le gustaba muchísimo. La receta la aprendió de un libro de cocina de La Lechera editado por el Centro Nestlé de Economía Doméstica que tenía ella, que aún conservamos en casa, y que está lleno de recetas deliciosas que ya os iremos mostrando.

Y entre ellas este dulce de leche condensada superfácil.

Olla rápida, un bote de leche condensada pequeño, un ratito y ... como resultado una crema deliciosa tipo toffee para rellenar, untar o comer a cucharadas!!

Ingredientes:

• Una lata pequeña de leche condensada La Lechera de 370 gramos

Necesitamos:
La olla rápida.

Elaboración:
Colocamos la lata de leche condensada sin abrir tumbada en la olla rápida y cubrimos de agua justo hasta cubrir.
Cocemos la leche en la lata por espacio de 40 minutos contando desde que sube el pitorro de la olla.
Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que baje el pitorro para abrir la olla con seguridad.
Sacamos la lata de la olla y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de abrir la lata. Y a disfrutar!!

Trucos, consejos y variantes:

- La leche condensada tiene que ser La Lechera porque es la que nos da mejor textura y sabor. Hemos probado con otras y no nos ha gustado tanto el resultado.
- Si la sacamos de la lata y la llevamos a un bote de cristal la podemos conservar en el frigorífico para untar unas ricas tostadas, unas galletas, o caer en la tentación con ayuda de una cuchara sopera bien grande!!
- En el blog ya la habíamos utilizado para rellenar las magdalenas de alto copete ¿os acordáis?

Crema pastelera

La crema pastelera es la reina de las cremas dulces. Muy fácil de hacer, con ingredientes frescos que siempre tenemos en casa (huevos, harina, azúcar y leche) la aromatizamos normalmente con canela y limón o  vainilla para que nos sirva de relleno en bizcochos, hojaldres, brioches, masas quebradas.... Su fino sabor complementa muy bien a las frutas en los pasteles y tartas, pero también podemos tomarla sola con azúcar quemado a modo de crema catalana.

La receta que hemos preparado hoy la hemos sacado del libro de recetas del blog Las recetas de mamá, y por eso sabíamos que era un éxito seguro.

Esta crema pastelera lleva leche y nata a partes iguales, lo que la hace más suave y más sabrosa. Con la cantidad de huevos y harina de maíz con los que se elabora nos queda una crema bastante espesa, perfecta para rellenar con manga pastelera cualquier pastel. Nosotras con ella hicimos una milhojas de hojaldre.

Ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 250 ml de nata
• 150 gr de azúcar
• 40 gr de harina fina de maíz (Maizena)
• Un huevo entero y cuatro yemas
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Un palo de canela y la piel de un limón

Necesitamos:

Un bol, las varillas de mano y una cacerola.

Elaboración:

Retiramos medio vaso de leche en el que disolvemos la Maizena. 

El resto de la leche lo mezclamos con la nata en una cacerola a la que añadimos el azúcar, la canela, el limón y la esencia de vainilla. Ponemos a calentar a fuego medio.

Batimos en un bol el huevo y las yemas y le añadimos el vaso de leche en el que habíamos diluido la harina.

Cuando la leche y la nata hiervan, retiramos la canela y la piel del limón. 

Para que la mezcla de huevos no se corte con el cambio brusco de temperatura, añadimos un poco de leche caliente y removemos bien. En este punto ya podemos volcar toda la mezcla de huevos a la leche y ponerla de nuevo al fuego.

Sin dejar de remover con las varillas de mano, esperamos a que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Trucos, consejos y variantes:

- Si vas a utilizar la crema para rellenar, métela en la mangalera paste y deja enfriar en el frigorífico metida en una bolsa de alimentación.

- Se puede preparar con harina de repostería o con mezcla de harina de maíz y harina de trigo, incluso con fécula de patata.

- Si le añades un poco de mantequilla, la crema te quedará con una textura más aterciopelada y evitarás que se reseque.

- La crema pastelera tiene multitud de variantes, aquí os dejamos algunas de las más famosas:

• Crema pastelera de chocolate: es una crema pastelera a la que se añade cacao en polvo 
• Crema pastelera de café: se le añade esencia de café o café soluble. 
• Crema pastelera de licor: a la crema pastelera se le añade ron o whisky. 
• Crema cocida ligera: a la crema pastelera templada se le añaden claras a punto de nieve. 
• Crema Saint-Honoré o crema Chiboust: es una mezcla de crema pastelera y merengue italiano. 
• Crema muselina: crema pastelera con mantequilla. 
• Crema frangipane: crema pastelera mezclada con crema de almendra. 
• Diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantilly.