Ensaladilla de coliflor con atún, huevo y palitos de cangrejo.

Ahora que tenemos la suerte de que nuestro huerto esta dando unas coliflores estupendas, hemos aprovechado para hacer esta riquísima ensaladilla utilizando esta verduras de temporada que algunas veces no sabemos como preparar. Nosotras cuando llega esta época la comemos mucho: refrita con chorizo, aliñada, con bechamel....
La receta de esta original ensaladilla de coliflor es de una amiga de las chachas que la hace su madre bien rica.
Es muy sencilla de hacer y los que la hemos probado hemos coincidido de que nos gusta más incluso que la ensaladilla rusa tradicional.

Ingredientes:

• Una coliflor
• Tres latas de atún
• Diez palitos de cangrejo
• Dos o tres huevos cocidos
• Mayonesa

Necesitaremos:
Un cazo para cocer la coliflor y un bol para mezclar

Elaboración:

Cocemos la coliflor en una olla con agua hirviendo, en otro cazo ponemos a cocer los huevos. Cuando todo esté cocido y frío, partimos la coliflor en trozos pequeños, pelamos y partimos los huevos, y añadimos el atún y los palitos de cangrejo. A continuación añadimos la mayonesa y mezclamos.
Emplatamos en una fuente, cubrimos de mayonesa y adornamos.
Dejamos que enfríe en la nevera hasta la hora de comer.

Consejos, trucos y variantes:
- Añádele a esta ensaladilla unas gambas y le darás otro toque.
- También le puedes poner zanahoria cocida, unos guisantitos o aceitunas sin hueso picadas.
- Sustituye la mayonesa por lactonesa y así evitaras el consumo de huevo y muchas calorías. La lactonesa se prepara con dos medidas de aceite (de girasol o de oliva suave) por una de leche, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón al gusto, y se bate todo con la batidora eléctrica hasta que tome buena consistencia.