El bizcocho de queso tiene una textura esponjosa y sabor muy delicado. El punto de suavidad se lo dan las claras a punto de nieve y las yemas montadas. Lleva aceite de girasol en vez de mantequilla que es más apropiado en dietas para bajar el nivel de colesterol.

Ingredientes:

175 gr de harina

75 gr de harina de maíz (Maizena)

250 gr de azúcar

3 claras de huevo y 2 yemas

125 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)

100 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura (tipo Royal)

Ralladura de limón y agua de azahar (opcional)

Una pizca de sal

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve en un recipiente con la varilla y reservamos.

 En otro recipiente montamos las dos yemas con el azúcar, añadimos el aceite de girasol, el queso de untar, la ralladura de limón y una cucharadita de agua de azahar, y batimos un poco más.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y se la añadimos a la mezcla de yemas, girasol y queso. Batimos bien para que quede una masa homogénea.

Por último incorporamos las claras montadas con mucho cuidado con movimientos envolventes. Esta masa final se vierte en el molde que vayamos a utilizar, que deberá estar untado con mantequilla si no es antiadherente y se lleva al horno previamente recalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.

Se hornea durante 30 minutos aproximadamente, aunque os recomendamos pinchar antes de sacarlo para ver que no queda crudo en el centro. 

Una vez frío se desmolda y se sirve con natillas, nata montada, mermelada,...... En la foto con mermelada de violetas.

¿Que por qué las llamamos ecológicas? Pues por qué son del huerto de nuestro padre, él las llama así. Este plato es muy sano y está riquísimo. La receta  la hemos adaptado de una receta de nuestra madre, ella hace espinacas en vez de acelgas, pero como hoy teníamos acelgas, pues acelgas.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas

Garbanzos cocidos

1 rebanada de pan

4 dientes de ajo

Vinagre

Pimentón dulce o picante según el gusto.

Comino

Aceite y sal

Elaboración:

Cocemos las acelgas con una pizca de sal. Las escurrimos y reservamos. En la misma olla freímos la rebanada de pan y un diente de ajo. Las sacamos y las llevamos al mortero. Aquí machacamos, le echamos un chorreoncito de vinagre,  un poquito de agua y comino.

En la olla añadimos los ajos restantes cortados en laminas con un buen chorreón de aceite  y le añadimos el pimentón (cuidadito que no se queme).

Cuando esten dorados incorporamos las acelgas y las rehogamos.

Después añadimos la mezcla que tenemos en el mortero y los garbanzos.

Dejamos cocinar un rato y listo para comer.

Los bollitos de leche son un clásico de la bollería que se empezaron a servir como desayuno y merienda en las cafeterías madrileñas de finales del siglo XIX. Deben su otro nombre, suizo, al éxito que tuvieron estos bollos en un céntrico establecimiento madrileño el Café Suizo. Se elaboran a partir de una masa brioche, endulzada con agua de azahar normalmente, y se cubren con una capa de azúcar que cristaliza en el horno dando al bollo de leche un toque crujiente que contrasta con la ternura de la miga.

Preparados en casa  con esta receta se convierten en una opción muy sana para alternar con tostadas y bocadillos en el desayuno y merienda, ya que lleva muy poco huevo y la grasa utilizada es aceite de oliva suave o girasol en vez de mantequilla. Así hasta las personas que deben controlar el colesterol pueden disfrutar de estos ricos bollitos sin remordimientos de conciencia.

Ingredientes:

200 gr. de leche 

50 gr. de aceite de girasol o de oliva suave. 

1 huevo 

40 gr. de azúcar y 40 gr. de miel 

20 gr. levadura de panadero prensada 

450 gr. de harina de fuerza

Una cucharadita de agua de azahar 

Una pizca de sal y una cucharadita de lecticina de soja 

Azúcar para bañarlos